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2017:「わら工房・二坪の手」を併設

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バトンすべきものは何?

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[441] 201709141300:のこぎり屋根の下で [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/18(金) 07:44:09 -

Monthly Exchange Of Metaphysics のこぎり屋根の下で Under The North Light ※持ち寄りテーマ歓迎 参加をご希望される方は、任意に題目としたい具体的な話題をご提示ください。 当日、その場で決めます。 特にテーマの提示が無い場合は、以下の定番メニューのいずれかを起点に意見交換を展開します。 ▼テーマ定番メニュー ・オープンソースを考える(Linux入門) ・プログラミングを考える(Scratch入門) ・矛盾を考える(磁石の特性にみる成り立ち) ・常識と非常識(日常と非日常) ・存在とは何か(在るから見えるのか、見えるから在るのか) 主宰:二坪の眼 会場:のこぎりニ (http://noko.webcrow.jp/contact.html) 開催:毎月第二木曜日 13時から17時 参加:途中参加・途中退席可。飲み物・お茶菓子持参。参加費無料(寄付歓迎)。 http://div.36way.net/ad138/nitsubonome/lib/20170914.pdf 添付画像【441_のこぎり屋根の下で.jpg : 164.0KB】添付画像【441_20170914-2.jpg : 368.1KB】

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[440] Re(8):麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 22:02:15 -

20170801: 微妙、イメージした糸は引かない。 なんとか納豆臭はする。 やはり、課題は温度管理のような気がする。 添付画像【440_20170729-18.jpg : 254.6KB】添付画像【440_20170729-20.jpg : 178.0KB】添付画像【440_20170729-21.jpg : 103.0KB】

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[439] Re(7):麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 22:00:55 -

20170801: 納豆、完成?かな? 食べて見た。 添付画像【439_20170729-17.jpg : 78.7KB】添付画像【439_20170729-19.jpg : 144.2KB】

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[438] Re(6):麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 21:55:54 -

20170729: 後は、48時間待機です。 添付画像【438_20170729-14.jpg : 132.3KB】添付画像【438_20170729-15.jpg : 142.1KB】添付画像【438_20170729-16.jpg : 83.0KB】

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[437] Re(5):麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 21:55:12 -

20170729: 納豆を巻く。 添付画像【437_20170729-11.jpg : 177.7KB】添付画像【437_20170729-12.jpg : 127.2KB】添付画像【437_20170729-13.jpg : 121.4KB】

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[436] Re(4):麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 21:50:15 -

20170729: 茹で上がり。 添付画像【436_20170729-8.jpg : 64.3KB】添付画像【436_20170729-10.jpg : 75.3KB】添付画像【436_20170729-9.jpg : 113.9KB】

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[435] Re(3):麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 21:46:55 -

20170729: 火を止めて休憩。 添付画像【435_20170729-7.jpg : 284.7KB】

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[434] Re(2):麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 21:45:23 -

20170729: 点火。 煮立っています。 添付画像【434_20170729-4.jpg : 253.1KB】添付画像【434_20170729-5.jpg : 143.0KB】添付画像【434_20170729-6.jpg : 113.3KB】

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[433] Re(1):麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 21:42:58 -

20170729: 準備完了。 添付画像【433_20170729-1.jpg : 178.4KB】添付画像【433_20170729-2.jpg : 90.1KB】添付画像【433_20170729-3.jpg : 48.2KB】

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[432] 麦藁納豆 [NEW]  aoki@dwks  - 2017/08/17(木) 21:40:03 -

20170728: 麦藁で納豆を巻く温床を作ってみる。 添付画像【432_20170728-1.jpg : 317.5KB】

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のこぎり二・光景/2016年9月@のこぎり二 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=ClegynKzzB4 アートドッグズ138 はじめとおわり展・光景/2016年9月@のこぎり二 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=NOYzVvQHnoc

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[430] 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス  aoki@dwks  - 2017/08/07(月) 21:48:13 -

2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 1/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=YrUcORiFASg&t=187s 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 2/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=Uz5swk69u4o 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 3/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=izPOKpV-uAE 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 4/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=40UnWryQODU 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 5/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=SySpYRICFMs 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 6/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=BCjFML3NmVs 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 7/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=nkzsbfRHzJI 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 8/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=NLHlKuLBLCM 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 9/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=GK9tsqtEXjI 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 10/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=yLwKci6EFpA&t=207s 2016.3.31 春寺子屋2016 iビル3階シビックテラス 11/11 - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=ydSN3UJKoVM&t=10s

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[429] LIFE WoodWorks 平野孝博(木工造形作家)  aoki@dwks  - 2017/06/04(日) 00:11:53 -

▼LIFE WoodWorks 平野孝博 &#8211; 木工造形作家 平野孝博 http://life-woodworks.com/ ▼LIFE Wood Works - ホーム https://www.facebook.com/LIFE-Wood-Works-195411680648943/ ▼ゲストハウスそらいろ HOME of ゲストハウスそらいろ http://ogunisorairo.com/ ▼ゲストハウスそらいろ - ホーム https://www.facebook.com/gesthouse.sorairo/ ▼木の家具40人展2017 &#171; 木工家ウィークNAGOYA http://woodworkers.jp/?p=661

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[428] 平山日用品店  aoki@dwks  - 2017/06/04(日) 00:10:59 -

▼平山日用品店 http://hirayama-ten.com/ ▼平山日用品店 - ホーム https://www.facebook.com/hirayamaten/ ▼木の家具40人展2017 &#171; 木工家ウィークNAGOYA http://woodworkers.jp/?p=661

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[427] Re(2):■乾燥納豆?を茹で戻してみる。  aoki@dwks  - 2017/05/31(水) 22:15:01 -

-- 添付画像【427_DSC_2328.JPG : 0.8MB】添付画像【427_DSC_2329.JPG : 0.6MB】添付画像【427_DSC_2331.JPG : 0.7MB】

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[426] Re(1):■乾燥納豆?を茹で戻してみる。  aoki@dwks  - 2017/05/31(水) 22:14:19 -

-- 添付画像【426_DSC_2323.JPG : 0.8MB】添付画像【426_DSC_2325.JPG : 1.3MB】添付画像【426_DSC_2326.JPG : 480.1KB】

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[425] ■乾燥納豆?を茹で戻してみる。  aoki@dwks  - 2017/05/31(水) 22:13:37 -

5月19日から仕込みが始まった今回の藁づと納豆づくり。 結果は、納豆を作り上げることはできませんでした。 要因は、発酵の温床づくりに問題があったと見ています。 ・温度管理 ・湿度管理 いずれも成り行き任せなところが甘かったのでしょう。 出来上がったのは「乾燥大豆」でした。 ただ、一方で果たして「納豆菌」は生きていたのか?という疑問もなくはないです。 適切な改善策が見当できるまで、藁づと納豆づくりはひとやすみします。 ※別途常温管理した藁づとのほうでは青カビの繁殖が進んでいました。ただ、その繁殖箇所が集中している様子が見て取れます。 で、最後に「乾燥大豆」を茹で戻してみました。 「乾燥大豆」には腐敗した様子はないので、ひと粒噛み砕いてみました。 超硬いです。私には咀嚼することができませんでした。 ・まずは「乾燥大豆」を水に戻してみる  →一部の大豆に発芽の様子が見られた ・ダッチオーブンで茹で戻してみる  →ひと粒食べてみる  →豆の味がした ・作業の手には納豆の香りが残った(思い込みだろうか....) 発酵食品、デリケートなんですね。 逆に、自然発酵の恩恵の偉大さを感じたりします。 添付画像【425_DSC_2319.JPG : 1.3MB】添付画像【425_DSC_2321.JPG : 0.9MB】添付画像【425_DSC_2322.JPG : 1.3MB】

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[424] Re(16):藁づと納豆  aoki@dwks  - 2017/05/29(月) 23:58:56 -

藁も大豆もすっかり乾燥している。 ここから艷やかな「糸引き納豆」は想像に難しい。 たぶん、藁づと納豆づくりは「失敗」だな。 温度管理と湿度管理に問題があったような気がする。 結果、納豆菌が活躍できる環境を作れなかった、ということか。 それでも腐敗には至っていないようだ。 なんせ、大豆はカリカリに乾燥しているのだから。 雑菌が繁殖する環境に至ることなく水分が抜けた、ということか。 大豆のミイラ?^^; ひと粒、食べてみた。 硬い。 なんとか噛み砕くことはできた。 ほんのりと香ばしい。 微かに納豆を思わせる味もしなくはないが、気のせいかもしれない。 ただ、これは納豆ではない。 さて、この黒ずんだ乾燥大豆、どうしたものか....。 ※別途常温保管した1本の藁づとのほうは、青カビが増殖していた。 添付画像【424_DSC_2318.JPG : 0.8MB】添付画像【424_DSC_2317.JPG : 0.9MB】

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[423] Re(15):藁づと納豆  aoki@dwks  - 2017/05/29(月) 01:39:50 -

大豆の色はすっかり黒ずんできた。 カリカリに乾燥しているようにも見える。 微かに納豆臭はするものの、糸は引かない。 なんとなく、糸を引く気配?も感じられないのだが.... 薄皮が邪魔をしているのだろうか....? うぅ〜〜〜んむ。引き続き、カイロで温めてみる。 ※過日、5月24日から別途常温保管した1本の藁づとには、ひと粒の大豆に青カビらしきものが確認された。 添付画像【423_DSC_2315.JPG : 0.8MB】添付画像【423_DSC_2313.JPG : 0.8MB】

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[422] Re(14):藁づと納豆  aoki@dwks  - 2017/05/25(木) 01:24:01 -

藁づとを1本取り出してみる。 まだまだ発酵には至っていない。 その兆しさえ私には解らない。 温度管理だろうか? 湿度の問題だろうか? 納豆菌の問題だろうか? いつかは腐敗に向かうのだろうか? 発酵はデリケート? 一粒、食べてみる。 腐ってはいないようだ。 藁の香りがする。 とにかく、残りの藁づとを引き続き温めるしかない。 添付画像【422_DSC_2246.JPG : 0.8MB】

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[添付] :422_DSC_2246.JPG (0.8MB)


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